四十多款土豆做法，一桌土豆宴，有菜有主食，有小吃有零食

5. 碗中加入適量洋芋擦擦，舀一勺西紅柿醬、蔥油、蒜泥攪拌均勻，即可開吃。

黑愣愣

材料：土豆、鹽、姜粉、花椒粉。

1. 土豆去皮洗凈，用抿節床子擦成糊，倒入清水清洗，撈出稠的擠干水份備用，盆里的水倒掉，沉澱下的澱粉與稠糊攪勻，調入鹽、花椒粉、姜粉拌勻，並團成丸子。

2. 大火上汽，將丸子放入籠屜中蒸約15分鐘左右，蒸熟即成黑愣愣。

3. 碗中加入適量黑愣愣，調入上面洋芋擦擦的醬料拌勻即食。

鍋巴土豆

材料：土豆、折耳根、辣椒麵、花椒麵、孜然粉、花椒麵、鹽、味精。少許白糖、麻辣鮮或者燒烤料、色拉油。

1.土豆去皮洗凈切成滾刀塊，投入清水中再次清洗，撈出控干水份。

2.鍋置火上，倒入適量色拉油，燒至五六成熱，下入土豆塊，炸至金黃成熟撈出備用。

鍋里留底油，下入土豆塊，加入辣椒麵、花椒麵、孜然粉、鹽、味精。少許白糖、麻辣鮮翻拌均勻，撒入適量折耳根再次翻勻出鍋裝碗即可食用。

薯條

材料：土豆、番茄沙司、色拉油、澱粉。

1． 土豆去皮洗凈切塊子條，泡入清水中清洗，洗去多餘的澱粉，控干水份，納入盆中，加入適量澱粉翻勻，油溫三四成熱下入土豆條炸熟，炸至金黃撈出控油即可。

2． 配上番茄沙司即可食用。

蜜汁土豆丸子

材料：土豆、白砂糖、蜂蜜、清水、豆沙餡、澱粉、色拉油。

1. 土豆去皮洗凈，切片，上鍋蒸熟，盛出納入盆中，碾碎成泥，加入適量澱粉揉勻。

2. 再將土豆泥包入豆沙餡團成丸子，下入到五成油溫中炸制金黃撈出備用。

3. 鍋留底油，加入適量白糖、清水、小火炒化成糖水，炒至濃稠略變色，加入適量蜂蜜，再將炸好的土豆丸子下入，翻拌均勻，出鍋裝盤即可。

茄汁土豆丸子

1.土豆去皮蒸熟，碾碎，趁熱加入適量澱粉攪拌均勻，不粘手為佳。

2.冷卻後，可以調入鹽等基本味，也可以不用調味，直接團成小丸子，手團丸子的時候適當的粘點油。

3.團好的丸子放入蒸鍋，大火上汽蒸熟，出鍋裝盤。

4.起鍋燒油，下入姜蒜米，下入番茄醬翻炒出香，勾入水澱粉，調入醬油，鹽，味精，少許白糖，香醋攪拌均勻，湯汁收濃，淋在丸子上即可。

肉末土豆火山泥

1.土豆去皮洗凈，上籠大火蒸熟，碾成泥，裝盤，做成火山形狀。

2.適量五花肉去皮剁碎，蔥切蔥花，蔥姜切末，少許泰椒切碎備用。

3.起鍋燒油，下入肉末爆香，下入蔥姜蒜、泰椒碎炒出香味，調入生抽、老抽、鹽、十三香、料酒、胡椒粉少許，蚝油少許，炒勻，加入適量清水，燒開，水澱粉勾芡，略收一下汁，起鍋淋在土豆泥上。

4.最後撒上蔥花點綴即可。

土豆丸子（創新菜）

1.土豆去皮洗凈，先切片再切絲切碎丁，裝入盆中，加入適量麵粉攪拌均勻，攪成略不粘手的麵糰。

2.大火上汽水，用手邊團丸子邊放入蒸鍋中，團完之後蓋上蓋子，大火繼續蒸8分鐘即可成熟。出鍋裝盤。

3.西紅柿切丁，青紅椒切碎丁，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切薑末。

4.起鍋燒油，下入混合油或菜籽油，油溫5成熱，下入一半的姜蒜末、蔥花炸香，下入青紅椒碎丁炒香，下入西紅柿丁炒出番茄汁，調入醬油、胡椒粉、鹽、味精、雞精、花椒油、香油攪拌均勻，最後放入剩餘的蔥姜蒜末，攪勻，淋在土豆丸子上即可食用，這款菜既可以當主食也可以當下飯菜。

咖喱土豆

材料：土豆、蔥姜、咖喱粉、鹽、味精、色拉油

1. 土豆去皮洗凈，切滾刀塊。

2. 鍋置火上，下入色拉油燒熱下入蔥姜炸香，下入土豆翻炒，調入咖喱粉，鹽、翻炒均勻，倒入適量清水燒開，小火慢燉，燉制湯汁濃稠，調入味精翻拌均勻出鍋裝盤即可。

涼胰子

1.去皮洗凈的土豆擦成泥，直接加入適量的莜麵粉，沒有莜麵可以用土豆澱粉，口感稍微不一樣，但同樣好吃。加入適量的白麵粉，白面要略多於莜麵，加點鹽提升勁性，邊攪邊加入適量的清水，順著一個方向攪勻，調成和煎餅糊一樣稠稀的糊即可。

2.鍋預熱，可以用平底鍋或者電餅鐺，刷點油，舀一勺做好的糊糊，攤開，烙至定型，將裡面的土豆泥烙熟，大約煎4-5分鐘即熟。不用翻面，均勻攤薄，熟後出鍋放冷。

3.案板上切成條，裝盤，調入辣子油、老陳醋、蒜泥、蔥絲、香菜段、簡單的料水，也可以用調涼皮的料水拌制，味道和口感更佳哦。

土豆栲栳栳

1.土豆洗凈，上籠蒸熟，剝皮，搗成泥，加入適量的麵粉揉成光滑的團，也可以將土豆切成片再蒸熟，這樣更省時間也更省氣。

2.麵糰要反覆地揉，揉好的麵糰，擀成厚片，切成條，搓一下，切段，用大拇指像搓麻食一樣搓成卷，擺放入蒸籠，做栲栳栳的同時也可以搓成粗粗的面繩繩、面魚魚、貓耳朵均可，上籠一起蒸熟。

3.蒸的時候調些蘸水，蘸水有葷有素，渾蘸水可以將五花肉切成小片，放入小碗中，加入干辣椒、小茴香、八角、蔥段、芫荽、食鹽、調和面等，可以跟栲栳栳一起蒸製。出鍋後練去八角等香料，直接就可以當蘸料食用。

4.素料汁也簡單，可以將西紅柿切碎，起鍋燒油，下入蔥姜蒜炸香，下入西紅柿炒成汁，調入鹽等基本調料，出鍋即可和其他蔥花、澤鍆油、辣子油、韭菜、陳醋等一起調勻，夾著栲栳栳蘸著汁吃爽呆了。

土豆蒸餃

1.土豆洗凈，蒸熟，剝皮，搗成泥，加入麵粉揉成麵糰，擀成餃子皮，包入自己喜歡吃的餃子餡。餃子餡可以用豬肉末、焯熟的蘿蔔絲、紅蔥末等調拌而成。

2.包好的餃子放入蒸籠，大火蒸20分鐘以上，即可出鍋，趁熱蘸著料汁吃，你能吃幾個？