四十多款土豆做法，一桌土豆宴，有菜有主食，有小吃有零食

老奶洋芋

1.土豆洗凈，上鍋蒸熟或者煮熟，剝皮搗碎，可以碾碎一點，也可以完全壓成泥。切點酸菜或者泡菜碎待用。

2.起鍋燒油，下入蒜末和酸菜碎爆香，下入辣椒麵或者酸辣椒炒香，下入洋芋泥，調入食鹽、雞精味精翻炒均勻，撒入蒜苗花或者蔥花翻炒均勻即可出鍋裝盤。這道菜的烹調方法比較隨意，可以根據個人口味加入調味品，做好了沒牙口的也能吃。

雲南炸洋芋

1.洋芋最好選用紅心小洋芋，可以提前上鍋蒸熟，剝皮，切塊。

2.起鍋燒油，油可以使用香油哦，七成油溫下入洋芋塊，熟洋芋只需要炸至表面金黃就可以出鍋瀝油了。

2.炸好的洋芋倒入拌菜盆中，加入蔥花、折耳根，折耳根是這道菜好吃的關鍵哦，沒有折耳根的炸洋芋感覺會沒有靈魂，加入小米辣、蒜末、碾碎的花椒粉、鹽、炸香的油辣椒、芝麻香油、生抽提一下味，撒點熟芝麻充分攪拌均勻就可以開吃嘍！

肉餡土豆丸子

1.土豆蒸熟，去皮，搗成泥，加入適量的土豆澱粉、蔥花、鹽揉成團，加點麵粉進去也可以。

2.五花肉去皮，剁成泥，加一個雞蛋攪勻，拌點澱粉，調入蔥姜、鹽、調和面拌勻，下入到五成油溫中炸成丸子，出鍋待用。

3.將炸好的肉丸子一個一個地包入土豆泥中，再逐一下入六成油溫中，調中小火炸熟，炸至表皮金黃酥脆即可出鍋，油溫升高回鍋二次復炸保持脆性。

4.炸好的肉餡土豆丸子裝盤，撒上喜歡的乾料就能吃了，麻辣的、五香的、孜然的、椒鹽的，你最喜歡哪一個口味呢？偷偷地告訴你，外面吃不到，太好吃了，隔天有時間提點豬肉偷偷溜進廚房炸點唄！

脆哨土豆丁

1.豬頸肉改刀切成拇指頭大小的丁，加入鹽、料酒、甜酒釀腌制碼味片刻。

2.土豆去皮切成略比肉丁小一點的丁，倒入開水鍋中，加入鹽、白醋，加醋使得土豆吃著脆嫩，撈出，瀝干水分，下油鍋炸至金黃盛出備用。

3.鍋里下入適量豬油，炒化，下入肉丁炒至變色吐油，接著倒入少許水，使得更加有脆性，出鍋前加點醋，保持脆香。

4.鍋里下入蔥油，下干辣椒節、乾花椒爆香，下入脆哨、土豆丁，調入鹽、味精、香油、蒜苗翻炒均勻出鍋即可。

土豆燉大鵝

1.將鵝肉洗凈，切成大塊，下入沸水中焯燙一下，撈出瀝干，土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊，備用。

2.坐鍋點火，加入蔥油燒熱，先下入蔥段，姜塊，八角炒香，再放入鵝塊煸干水汽，然後烹入紹酒、醬油、添入適量清水，待鵝肉燉至將熟時，再加入鹽、土豆繼續燜至土豆熟軟，然後加入味精調好口味，出鍋裝入碗中，撒上蔥花即成。

土豆燒牛腩

1.牛腩清洗乾淨後切大塊，胡蘿蔔、土豆去皮洗凈後切滾刀塊。牛腩冷水下鍋焯水，出鍋後，用清水沖洗乾淨上面的浮沫。

2.鍋里倒入少許油，放入洗凈切小塊的生薑、八角、桂皮一起翻炒，待鍋里炒出香味後，放入牛腩一起翻炒，待牛腩炒至稍微變色時，倒入料酒快速翻炒幾下後，加入醬油翻炒至牛腩表面上色關火，將炒好的牛腩倒入壓力鍋中，加入干紅椒、蒜、香葉和適量開水，選擇燜燉功能，啟動壓力鍋。

3.待壓力鍋指示燈跳至保溫狀態時，打開蓋子加入土豆、紅蘿蔔及少許鹽，再次選擇燜燉功能，啟動壓力鍋煮20分鐘左右即可。

土豆燉臘豬蹄

1、把土豆去皮；臘土豬蹄燒皮治凈後，斬成塊，下入開水鍋里汆一水，撈出來瀝水待用。

2、鍋入豬油燒熱，放入汆過水的臘豬蹄稍炒，再摻入鮮湯燉至臘豬蹄八分熟時，放入土豆，並調入少許鹽。待豬蹄燉至糯時，即可起鍋裝盤。

然然菜

1.小白菜清洗切碎備用。土豆削皮，洗凈蒸熟搗碎成泥。

2.鍋燒油，下蔥姜蒜炒香，下小白菜炒香炒熟，再接著下入土豆泥，翻炒均勻，簡單調一下味鹽，味精，雞精，花椒麵，生薑面，翻版均勻即可出鍋裝盤。

土豆絲卷餅

1. 土豆去皮洗凈切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，在水中泡10分鐘後，撈出控干水分；彩椒切絲；蒜苗切段。

2. 炒鍋放入適量食用油燒熱，放蔥花爆香，放入土豆絲和彩椒翻炒，放入鹽、醋、花椒粉調味，翻炒到土豆絲微軟，放入蒜苗炒勻關火。

3. 將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊，放入蔥末拌勻。

4. 平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油儘量鋪滿鍋底，倒入麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底，將一個雞蛋直接打開在餅上，用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液儘量均勻的撲在餅上。

5. 中火將餅的另一面先烙上色，翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，翻面關火。

6. 將沒有蛋液的這一面向上，放上土豆絲，留一點餅邊，將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬，再放上香菜，用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，繼續折卷到另一邊即可。

拔絲土豆

1. 土豆切滾刀塊。

2. 燒水加鹽，放入土豆汆水，撈出瀝水。

3. 五成油溫炸金黃。

4. 炒糖水，（油+糖+水）炒出顏色剛變色即下入炸好的土豆，關火，翻炒均勻。

5. 裝盤拔絲，蘸涼水食用。

土豆薄餅

1.土豆去皮改刀切成土豆絲，放入清水中淘洗幾遍，撈出來控水。

2.盆中加入適量的麵粉，調入鹽、雞精，攪拌均勻，加入土豆絲再次攪勻。

3.起鍋將鍋燒熱，薄薄地抹上一層油，舀一勺麵糊，用鏟子均勻的攤開，以此類推，一張張土豆薄餅就出鍋了。