四十多款土豆做法，一桌土豆宴，有菜有主食，有小吃有零食

土豆絲拌面

1.盆中加入適量的麵粉，加入少許鹽、少許鹼面，加入清水揉成光滑的麵糰，麵糰要揉的稍微硬一點，蓋上蓋子餳發，揉三次餳三次，直至揉成光滑的硬麵糰。

2.土豆去皮切成土豆絲，泡水備用。干辣椒洗凈切成長段。

3.起鍋燒油，下入蔥姜蒜，下入辣皮子、花椒，辣椒紅油爆香，下入土豆絲，調入老抽和生抽，翻炒均勻翻炒上色，加入少許清水，調入鹽、十三香，胡椒粉，花椒粉，雞精，味精，炒至斷生入味，淋入少許蔥油。撒點蔥花出鍋待用。

4.麵糰揉光滑，揉成粗長條，放在擀麵杖上，一隻手將面托起，一隻手拿削麵刀，削入開水鍋中，煮一開，點一下冷水，再燒開即可撈出，將炒好的土豆絲連湯汁蓋澆在刀削麵上面就可以開吃了。

土豆攪團

1.土豆清洗乾淨，上籠蒸熟透，乘熱剝皮，放入大石臼中或者盆中，用擀麵杖或者其他稱手的工具，搗成比較細膩的土豆泥，稍微帶點粘性。

2.做一款家常版的調料水：起鍋燒油，下入蔥姜爆香，將蔥姜撈出，下入干辣椒、花椒爆香，撈出不用，再次燒熱。

3.碗中加入適量的粗辣椒粉、芝麻，少許白酒攪勻，潑入冒煙的熱油，蓋上蓋子燜一會兒。

4.來幾根韭菜，摘洗乾淨，切成小段，入鍋加點鹽炒一下盛出來備用。

5.起鍋，將鍋燒熱，下入適量的香醋、適量的醬油，比例是3：2。加入適量的開水調稀，煮開，加點薑片，再煮10分鐘左右，關火，調入食鹽，少許胡椒粉、蚝油、雞精、味精各少許，攪拌均勻，醬醋水就做好了。

6.碗中加入適量土豆攪團，加入一勺醬醋水，炸好的辣椒油，給一小勺韭菜段。就可以美美地吃了。

脆炸土豆丸子

1.土豆去皮，切成均勻的細絲，泡水片刻，撈出瀝水。白菜葉少許，洗凈，切成細絲。

2.盆中加入澱粉和麵粉，比例是3:1，加入少許十三香、鹽、味精、少許色拉油，攪成較稠的麵糊，加入土豆絲、白菜絲攪拌均勻，裹勻麵糊，輕輕的搓成丸子，下入四五成油溫中，炸至外表略酥脆，撈出，油溫升高，再次下入丸子，炸至酥脆金黃即可撈出裝盤。

芝士牛奶焗土豆

1.土豆去皮，切成片，待用。

2.碗中加入適量的牛奶，蛋清、白糖三小勺、鹽一小勺、攪拌均勻，攪拌到略起泡。

3.準備一個圓形的烤盤，倒入一半攪勻的牛奶糊，放入土豆片，再倒入剩餘的牛奶糊，放入烤箱烤半小時以上，取出來撒上適量的芝士，再放入烤箱烤15分鐘左右即可取出烤箱，就可以開吃了。

油潑土豆面魚

材料：土豆、麵粉、辣椒粉、麻辣鮮、醬油、醋、小蔥、鹽、雞精、味精、混合油。

1.土豆去皮，切片，上鍋蒸熟透，出鍋搗成泥，加入適量的麵粉，揉成麵糰，擀成厚片，用手搓成中間粗兩段細的面魚魚。

2.起鍋燒水，放入面魚煮熟。

3.面碗中調一個碗底，鹽少許、醬油少許、香醋、雞精、味精少許，攪勻，將煮熟的土豆面魚魚撈出面碗中，上面撒上辣椒粉、麻辣鮮少許，潑上燒熱的混合油，將辣椒潑香，撒上適量的小蔥花拌勻即可開吃。

土豆回鍋肉

材料：豬坐臀肉、土豆、豆瓣豆豉（剁碎）、少許蒜苗、甜麵醬、鹽、複製醬油、混合油。

1. 豬坐臀肉煮熟切片，土豆去皮切成與肉相等的片，蒜苗切段。

2. 鍋置中火上，倒入適量混合油燒熱，下入肉片煸炒至起卷，加入豆瓣豆豉炒出紅油，下入甜麵醬炒香，下入土豆片翻炒斷生，調入複製醬油、鹽少許，炒勻，最後加入蒜苗段翻炒至熟盛出即可。

牛腱燉土豆

1、將牛腱切塊後加鹽、醬油和白葡萄酒10分鐘。

2。在鍋里點燃油，炒牛肉，加入西紅柿，炒汁，倒入沸水，煨20分鐘，揭開土豆，烘烤10分鐘，然後加入洋蔥，加鹽，味精和糖調味。

水煮土豆片

1. 土豆切片，沖洗乾淨，瀝干水分；郫縣豆瓣醬剁碎；青紅椒切片。

2. 起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角和花椒、香葉，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入洗凈瀝乾的蝦煎至發紅變色。

3. 烹入料酒和生抽，倒入熱水，加一點糖，大火煮開，下入土豆片大火煮開，轉中火煮至土豆變色熟透，下入青紅椒，用鹽和味精調味，起鍋前撒入蔥花和香菜即可。

香煎土豆泥茄盒

材料：長茄子、土豆、鹽、黑胡椒粉、麵粉、水、椒鹽適量。

做法：

1.茄子洗凈，切成連刀片（兩片一組，中間不要切斷）；

2.土豆洗凈切成兩半，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出稍微晾涼，剝掉外皮，加鹽和黑胡椒一起搗成泥；

3.把土豆泥填入切好的茄子中；

4.用3大匙麵粉和等量水調成稠麵糊，把茄盒放入沾滿麵糊；

5.鍋燒熱下適量油，下入裹好麵糊的茄盒中小火煎，一面的麵糊定型後再翻面煎另一面，然後再翻過來將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可。

川式土豆燒排骨

1. 排骨剁小塊。

2. 入清水鍋中加姜蔥、鹽、料酒汆水，打去浮沫，撈出瀝水。

3. 土豆去皮切滾刀塊，青紅椒切滾刀塊。

4. 起鍋燒油，下入豆瓣醬、干辣椒、花椒、香料、火鍋底料、姜蔥蒜炒香，下入排骨炒勻，摻開水或熱鮮湯，燒至七成熟，下入土豆燒熟略收汁，下入青紅椒炒勻。

5. 調味，鹽、雞精、味精、花椒油、香油炒勻出鍋裝盤即可。